Voor ongeveer 8 personen

Ingrediënten:

  • Quinoa                                  400 gram
  • Kidneybonen                         400 gram (uit blik)
  • Maïs                                      400 gram (uit blik)
  • Rode paprika                         1 stuks
  • Zongedroogde tomaatjes       250 gram (uit potje)
  • olijfolie
  • harde geitenkaas                   100 gram
  • zout, peper en azijn
  • verse basilicum

Bereiding:

  • Kook de quinoa volgens aanwijzing op de verpakking (ongeveer 10 min.) met een beetje zout.
  • Snijd de paprika, de tomaatjes en de geitenkaas in kleine stukjes.
  • Laat de bonen en de maïs uitlekken en meng ze met een beetje olijfolie.
  • Meng alle ingrediënten door elkaar.